Nasi Kerabu Aida Style....

Assalamualaikum....

Sapa sini suka makan nasi kerabu. Aida, suami anak beranak memang suka sangat kot nasi kerabu ni.. Walhal bukan orang timur pun hehehehe... Cuma respi yang nak dikongsi ni hasil dari saya la.. Kalau ada yang tak kena tu biasala diubah sedikit. Mungkin cara orang kelantan lain pl kan. Wallahuallam

Kalau di semenanjung mungkin senang la sikit nak dapat nasi kerabu ni sebab banyak ja jual di pasar malam. Tapi masa di sabah susah la nak jumpa. Kalau ada pun time puasa beli di kem lok kawi hehehehe... Tu pun sedia la benda susah dapat apa lagi harga dia.. Padahal sikit je pun kan. Sabo je la

Nasi kerabu ni actually simple je nak buatnye. Cuma ramai yang tak suka buat sebab kena buat banyak benda kan. So jadi leceh sikit la nak sedia banyak barang. Ada juga certain orang yang tak makan sebab pelik katanya nasi berwarna.. Hehehehe.. selera masing-masing kan bukan boleh dipaksa ye dak.

Ok kita tengok cara buat n resepi satu persatu bahan2 nasi kerabu ye.


NASI
rendam bunga telang dalam air. Bila dah keluar warna masukkan dengan beras then tanak la macam biasa. Kalau tak dapat bunga telang tu boleh je guna pencelup biru. Tapi jangan banyak ek nanti ngeri plak nak makan hehehehe n hilang ketulenan warna dia.

then korang boleh la rebus atau kukus ikan untuk buat solok lada n kelapa kering tu nanti

SOLOK LADA
cili hidup besar
kelapa
bawang merah-tumbuk
sedikit halia-tumbuk
sedikit lada hitam-tumbuk
isi ikan-leraikan2 atau boleh juga ditumbuk
telur
santan

Cara-cara
1- belah dulu bahagian tengah sebelah atas cili tu
2- gaul rata semua bahan di atas kecuali santan hingga rata
3- dah gaul sumbat je dalam cili tadi
4- kemudian susunkan cili dalam periuk dan masukkan santan
5- rebus cili ni hingga masak lembut

* ada setengah orang dorang kukus.

KELAPA GORENG
kelapa
isi ikan
bawang merah-tumbuk
halia sikit-tumbuk

Cara-cara
-goreng semua bahan ni sehingga kering dan warna koko2 skit tu ye..
- last boleh tumbuk... Kadang aida tak tumbuk pun hehehehe

KUAH SAMBAL TUMIS
cili kering - kisar
bawang merah - kisar
bawang putih - kisar
sedikit halia-kisar
serai - kisar
asam keping
santan
sedikit gula
garam

Cara-cara
1- tumiskan bawang sehingga wangi
2- masukkan cili kering tumis sehingga pecah minyak
3- masukkan santan dan asam keping...
4- perasakan...

IKAN CELUP TEPUNG
Ikan kembung - boleh je nak ikan lain
tepung gandum
tepung beras
garam
serbuk kunyit

Cara-cara
- bancuh semua bahan sehingga sebati
- celupkan ikan ke dalam bancuhan tepung
- goreng sehingga masak

SAMBAL
6 biji cili hidup
1 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
belacan

Cara-cara
- tumbuk semua bahan hingga hancur ataupun blend je..

BUDU
budu
cili api
asam limau

Cara-cara
-campurkan kesemua bahan.

DAGING BAKAR
daging
ketumbar - tumbuk
jintan manis-tumbuk
jintan putih - tumbuk
serai - tumbuk
bawang merah - tumbuk / blend
bawang putih - tumbuk / blend

Cara-cara
- perap semua bahan bersama daging perasakan. Perap sekurang2nya setengah jam
- bakar atau grill sehingga masak. kemudian hiris nipis

Bahan2 lain
- keropok ikan - digoreng
- telur masin
- kacang panjang - hiris nipis
- taugeh
- kobis-hiris nipis
- daun kesum - hiris nipis
- bunga kantan - hiris nipis

SELAMAT MENJAMU SELERA UOLLSSSS....... :)

Telur Sotong Celup Tepung....

Assalamualaikum....

Hari ni hari khamis.... Tinggal sehari je lagi nak kerja hehehehe... Sabtu ahad leh rehat n pikir nak masak apa pula minggu ni kan hehehehehe..

Dulu kan selalu je hairan bila mama kata dah tak tahu nak masak apa. Slalu fikir banyak je masakan yang ada macam mana pula boleh tak tahu dah nak masak apa... Hehehehe

Tapi sekarang bila dah jadi isteri n ibu orang ha tu la baru berakal kan.. hahahaha Sekarang aida pula boh ayat tu kat hubby n anak2.. Tanya nk masak apa hari ni sebab dah tak tahu nak masak apa.. And please jangan sebut tak tau hahahahaha....

Actually aida tak pernah makan telur sotong celup tepung. Ye la kedai mamak kat penang ni mana ada buat celup tepung. Kalau telur sotong masak standard ja semua kedai mamak.. Yang masak kuning tu. So nak pelbagaikan nak habiskan telur sotong ni i pon try la buat celup tepung

Tapi kan buat celup tepung ni anak i yang bongsu tu si princess suka betul la pula dia makan. Berketul2 habis kat dia hahahahaha...

TELUR SOTONG CELUP TEPUNG
Bahan2
Telur sotong
1 biji telur-dipukul
tepung beras
tepung gandum
tepung ubi
garam

CARA-CARA
1- celupkan telur sotong ke dalam telur yang dipukul tadi
2- kemudian celup pula dalam tepung. Pastikan semuanya bersalut cantik ye
3- then boleh la digoreng.

Selamat Mencuba

Kerang Masak Sambal

Assalamualaikum...

Sapa sini suka makan kerang. Aida suka juga cuma tak la boleh makan kerap sangat kerang ni. Tak elok orang cakap. So sekali sekala tu ok la. Aida kalau ngandung ada masalah HB low. So slalu juga la cari kerang. Tapi dulu kalau di sabah susah nak dapat kerang ni. Kalau ada pun yang jenis besar yang jenis kerang bulu tu. Tu pun kalau jual sepekat ada la dalam 20 biji ja dah rm5. Tu pun tak semua tempat ada jual.

Kerang masak sambal ni aida suka kalau makan dengan nasi lemak. Memang terangkat lah rasa dia. Hubby pun kalau nasi lemak memang akan request sambal kerang pnya. Kalau buat ngalahkn macam nak makan 10 orang hahahahaha...

ok jom kita tengok resepi. Simple je resepi kerang ni sama macam resepi sambal tumis yang lain juga. Masak ni tak lari mana pun. Tambah tu kurang ni tu juga la.

KERANG MASAK SAMBAL
Bahan2
1 kg kerang - direbus dan asingkan isi
segenggam cili kering - rebus dan blend
1 labu bawang besar - blend
2 ulas bawang putih - blend
2 inci belacan - blend
sedikit air asam jawa
garam
gula

Cara-cara
1- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan blend tadi sehingga naik bau
2- Kemudian masukkan air asam jawa, garam dan gula
3- Masukkan kerang yang telah direbus tadi.
4- Agak2 kuah agak kering boleh la tutup api.

Selamat mencuba :)

Telur Sotong Masak Lemak....

Assalamualaikum....

Hari ni badan lemau sikit la... Hehehehe.. Letih sangat banyak benda kena urus n plus xsempat nak rehat. Malam nk tidur je la masa untuk rehat. Tu pun berapa jam je.. Aida rasa semua ibu2 alami benda yang sama kot kan. Tambah yang bekerjaya. Malam je dapat uruskan rumah. Itulah kan kehidupan berumah tangga ni.. Indah sebenarnya kehidupan berumah tangga ni.

Untuk entri hari ni aida nak kongsikan pasal resepi telur sotong masak lemak.. Masak lemak ni kalau buat pekat2 then pedas2 baru la kick kan.. Terangkat je. Kiranya telur sotong ni masuk juga la dengan masak lemak. Walaupun tak sama rasa dengan yang mamak tu tapi alhamdulillah tetap sedap juga..

MASAK LEMAK TELUR SOTONG
Bahan2
200 gm telur sotong
1 kotak santan (aida guna kara)
*5 biji cili padi
*sedikit ikan bilis
*2 ulas bawang merah
*2 ulas bawang putih
*1 cm kunyit hidup
garam
gula

Cara-cara
1- tumbuk/blend semua bahan bertanda *
2- letak sedikit je minyak dalam 1 sudu besar, then tumis semua bahan yang ditumbuk tadi
3- tumis sekejap sehingga agak wangi
4- masukkan santan dan juga telur sotong
5- pastikan sentiasa kacau guna api sederhana supaya tak pecah minyak
6- SIAP

Selamat mencuba uolls....

Ayam Kam Heong

Assalamualaikum...

Ayam kam heong.. Pernah dengar tak. Actually ni makanan cina. Tapi first time rasa hari tu terus jatuh cinta.. Masa tu nak buat tak tahu sebab xdak idea mcm mana cara pembuatan tu. Akhirnya cari dan mencari dapatkan basic sikit, uji rasa dan ini hasil citarasa Aida hehehehe...

Ayam kam heong ni jenis kering. So sapa yang jenis makan nasi berkuah ni kena cari inisiatif lain plak la nak bg masuk lauk berkuah tu makan dengan kam heong ni. Tapi bagi aida kuah ni dah cukup walaupun aida ni memang jenis kena makan nasi banyak kuah. Tapi rasa kam heong ni dah cukup walaupun dia agak kering2 sikit.

AYAM KAM HEONG
Bahan2
3 keping dada ayam - hiris ketul2 hehehe (tak tau nak describe cam na)
2 sudu besar kicap cair
3 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar tepung jagung

- Perap semua bahan di atas selama 1/2 jam atau lebih kemudian goreng dan ketepikan.

 Bahan Sos
Bahan A
Segenggam udang kering - (anggaran 3 sudu besar) rendam, toskan dan tumbuk
2 ulas bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
4 batang cili padi - ditumbuk
2 tangkai daun kari

Bahan B
kacang panjang - hiris panjang.. dalam 3 inci
5 biji cili api - tumbuk

Bahan C
4 sudu kicap pekat
2 sudu kicap cair
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar serbuk kari

Cara-cara
1- panaskan minyak, tumis bahan A sehingga naik bau.
2- Kemudian masukkan bahan C tumis sehingga separuh kering.
3- Masukkan bahan B kemudian masukkan ayam. Tumis sehingga kering.

Siap.... Selamat mencuba

Untuk video tutorial klik kat bawah ni no.. Aida ada update di you tube...

SAMBAL HITAM PAHANG

Assalamualaikum....

Korang pernah dengar tak sambal hitam pahang. Sambal ni memang marvellous lah. Memang sedap gila.. Dapat plak yang pedas2 perghhhhh terangkat tu. Aida dulu dengar2 je.. Ada resepi tapi tak berkesempatan nak buat. Skali tu dapat dr member.. Dah rasa terus jatuh hati.. Apa lagi misi menerai la pulak kan..

Ha nilah dia rupa sambal hitam pahang ni.. Sebenarnya bahan dia simple. Cuma cara proses ja renyah sikit la. Tambah sekarang ni bukan senang nak dapatkan belimbing buluh. Ikan bilis pon mahal kan. Sebab tu lah yang dorang jual tu mahal sikit sebab dari cara dan bahan dia bukan senang nak buat.

Aida buat step by step ye korang.. supaya korang nampak step dia. Lagi senang kan.. Kiranya mcm tutorial memasak la ni kan hehehehehe... Jom kita tengok step dia..

STEP BY STEP MASAK SAMBAL HITAM PAHANG.
Bahan2
Belimbing buluh
Ikan bilis
Bawang merah
Cili api

Cara-cara
1- Sediakan belimbing buluh, buang tangkai daun atas tu dan bersihkan

2- Masukkan belimbing ni dalam kuali. Buka api dapur. Tak payah letak apa ye just belimbing ni je. Sesekali kacau. Nak cepat berair tutup kuali denga penutup. Kalau boleh gunakan kuali lama

3- Sesekali kacau belimbing ni supaya masak sekata. Ambil masa sikit masak belimbing ni sebab kena masak sampai hitam n kering

4- Pada saat ni kena gunakan api yang paling slow. Kalau tak hangus karang.

5- Teruskan mereneh sampai kering

6- Bila dah masak tutup api dan boleh buat benda lain plak hehehehe

7- Sementara tu kita sediakan bahan lain. Bawang merah, ikan bilis, cili api..

8- Semua bahan ni kena tumbuk.. Tumbuk guna lesung ye jangan blend guna mixer... Sebab kita masih lagi nk ada rasa tekstur bahan2 ni.. Tak nak hancur trus. Tumbuk juga belimbing yang dah dimasak tadi.

9- Bila dah rady semua bahan boleh la start masak lg... First panaskan minyak. Tumis bawang merah jap

10- Kemudian masukkan cili api

11- Then masukkan ikan bilis

12- Masukkan belimbing. Ni faktor lampu nmpak coklat plak belimbing ni padahal hitam hehehehe

13- Gaul rata kacau n masak hingga kering dan warna jd betul2 hitam.

14- Bila dah masak maka terhasillah sambal hitam pahang yang marvellous ni... Sedap gila.. Rugi kalau korang tak pernah rasa.. Makan dengan nasi panas2 pon jadi.. I ratah je kadang2 tu hahahaha

Boleh la disimpan dalam bekas.. Actually sambal ni tahan lama walaupun tak letak dalam peti ais. So berbaloi. Kalau mcm tak nak buat banyak, boleh je rebus belimbing tu dulu then simpan. Mana 2 korang la kan sebab kalau buat siap2 pun sambal ni tahan lama juga.

Yummy..... Selamat Mencuba uollsssssss...... :)